黄蟮炖黄瓜的做法（炖黄瓜怎么做好吃）

黄瓜鳝鱼汤怎么做好吃

黄瓜鳝鱼汤

原料:鳝鱼4。0 g，黄瓜、瘦猪肉各100 g，鸡蛋2个，盐、味精、肉汤各适量。

黄瓜鳝鱼汤的做法:

将鸡蛋打入汤碗中，搅匀，倒人沙锅中炒成蛋皮，切成丝；黄瓜、猪肉洗净，切丝；鳝鱼去骨，切丝；锅中加入肉汤，烧沸，倒人鸡蛋、黄瓜、猪肉、鳝鱼，加盐、味精煮5分钟即可。喝汤食配料，隔日1剂，连食15剂。

保健功效:有益气养血，美容祛斑之功。适用于气血虚弱所致颜面色素沉着。

黄鳝可以和黄瓜一起吃吗

鳝鱼是可以和黄瓜一起吃的，把鳝鱼和黄瓜搭配，不仅菜色漂亮而且口感分层，滋味丰富。还有促进消化，有益肠胃吸收的作用。

黄瓜烧鳝鱼的做法

主料:鳝鱼、黄瓜

辅料:泡椒、泡姜

调料:郫县豆瓣、花椒、大蒜、白酒、白糖、生粉

做法:1、鳝鱼去骨切段，黄瓜切条，泡椒切马耳朵、泡姜切片、大蒜一分为四；

2、不锈钢锅倒入混合油烧到五成油温下入郫县豆瓣和花椒粒炒香出色（混合油是菜籽油和猪油比例一比一)；

3、加入泡椒、泡姜、大蒜、（个人口味偏重需要加辣、也可以加小米辣）大火炒香；

4、加入改刀以后的鳝鱼段，此时加入一点白酒，将鳝鱼煸至断生；

5、加水后烧制五分钟左右，此时加入一点点白糖，以吃不到糖味为准；

6、烧熟的鳝鱼中加入黄瓜条；

7、黄瓜下锅翻炒几下以后就可以勾芡起锅了。

鳝鱼黄瓜的做法

主菜：黄瓜两根，鳝段两斤（其实黄瓜和鳝段比例为2：1最好，人家送多了，还是一次整完算啦！）。

配菜：辣椒（最好是大红泡椒，没有，那就用干辣椒末，再没有，青椒罗！我是干的青的都放啦！）、葱断（最好是大葱断，没买就用小葱打结吧！为什么要打结，因为怕煮太烂没看相噻！）、紫苏叶（这个不知全国各地是否都有？调味去腥之佳品）。

配料：姜、大蒜籽（多点较好，而且整成大颗的上）、豆瓣酱、白糖、料酒、醋、花椒（家里没有就省略吧！）、盐、味精、老抽、高汤（没有就用清水好了）。

步骤：

01、热油爆底料

油至七分热时转成小火，放入姜和蒜籽，豆瓣酱、少许盐、白糖（如有花椒也是这会儿下）至均匀后，倒入鳝段。

02、改大火爆炒鳝段均匀加热，此时倒入些许料酒和少量醋

03、待鳝段炒到发白时，加入黄瓜。

04、倒入高汤加盐翻炒一下（汤汁以几近盖过主菜为准，喜欢喝汤的可以多加那么一点）。

05、转小火焖煮十五分钟。

06、加入葱段和紫苏叶，老抽调色，少许味精后大火收汁

07、嘿嘿！上菜！

黄瓜炒黄鳝的做法

黄瓜炒鳝鱼做法一，

材料

鳝鱼500克（除了骨头的鳝鱼）、黄瓜400克、长泡椒4根、泡姜1个、独蒜5个、郫县豆瓣（或者自己制作的豆瓣）、青花椒、料酒、生抽、香菜、味精、水淀粉。

做法

1、鳝鱼在买的时候处理好，拿回家洗净血水，（有些人不洗血水，看个人）沥干水分，用料酒和盐码味。

2、黄瓜削点皮切成斜条段，泡椒切段，姜切颗粒，蒜1个切成4牙。

3、热油锅放入豆瓣、姜蒜、花椒、泡椒、生抽炒香，再放鳝鱼段和料酒一起炒，加水闷6分钟，再放黄瓜闷至断生即可，最好闷黄瓜时不要加盖，加盖黄瓜会黄。起锅时勾点芡放味精和香菜。

4、也可以淋点热油，这样菜有光泽度。

做法二，黄瓜木耳鳝鱼

材料

黄瓜300克，鳝鱼200克，红椒、木耳少许，油、葱姜蒜、料酒、盐、鸡精适量。

做法

1、鳝鱼去内脏用盐揉搓洗净切段，黄瓜切片，红椒切丝，木耳泡发。

2、起锅热油爆香葱姜蒜，煸炒鳝片至酥。

3、加料酒、黄瓜、木耳煸炒片刻。

4、放盐、鸡精调味即可。

做法三，爆炒鳝鱼丝

材料

主料：新鲜鳝鱼250g，黄瓜，青、红椒各2个，干香菇5枚

调料：生姜，大蒜，八角，桂皮，花椒，胡椒粉，酱油，醋，生粉，料酒，盐，白砂糖，辣椒油

做法

1、鳝鱼洗净切丝，加入盐、料酒、少许生粉腌制片刻。

2、青红椒切丝、干香菇发水后切丝备用。

3、锅中加油烧至八成热，加入花椒、八角、桂皮。闻见香味时捞起料渣。

4、继续放入生姜片、大蒜头爆香，放入腌制好的鳝鱼丝爆炒。

5、待鳝鱼稍微变色即加入青红椒和香菇丝（此时再放一遍盐，记住之前腌制鳝鱼丝有用盐，所以此时盐应当适量减少）。

6、加少许醋，酱油上色，白砂糖提味，炒至全熟。

7、起锅前加胡椒粉。装盘后撒少许葱花会更香哦！

小诀窍

1、鳝鱼腥味较重，本人怕腥又爱吃辣，所以用油时掺入了一部分辣椒油，这样可以压腥也会更辣。

2、捞起料渣只是因为亲爱的他不喜欢吃菜时挑花椒，不一定非做不可。

湖北鳝鱼炖黄瓜的做法

用料

主料

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鳝鱼4条

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土黄瓜2根

辅料

蒜

1整颗

姜片

5片

小葱

1根

红辣椒

2个

高度白酒

2勺

酱油

1勺

胡椒粉

1小勺

油盐

适量

黄瓜烧鳝鱼的做法

1.

准备好原材料；

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2.

热锅凉油， 放入姜蒜和红辣椒进去煸炒；

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3.

爆香后加入适量的鳝鱼块进去翻炒；

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4.

翻炒直至鳝鱼变色后加入适量的高度白酒进去煸炒；

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5.

再加入适量的酱油翻炒均匀；

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6.

加入适量的水；

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7.

加入黄瓜块进去翻炒均匀后， 转为小火煮上五分钟；

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8.

加入适量的盐和胡椒粉调味， 再大火收汁即可盛入盘中， 表面撒上小葱末。

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9.

端上桌了。

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黄瓜烧鳝鱼成品图

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烹饪技巧

1.鳝鱼比较腥， 去除异味的两大法宝就是，一是加入大量的姜蒜和红椒； 二是加入适量的高度白酒； 2. 选用本地的土黄瓜， 这种黄瓜更适合炖煮， 注意使用是要将中间的芯和籽去掉。

关于今天黄蟮炖黄瓜的做法的新闻，我们有着自己的看法，也期待您对炖黄瓜怎么做好吃发表自己的意见，大家在相互探讨中不断的进步。